Сертификаты, оплата Visa/Mastercard – по запросу
Этот блок курса превращает обед с клиентом из статьи расходов в стратегическую инвестицию. В случаях, когда личный контакт нельзя заменить зум-коллом, умение управлять бизнес-трапезой становится ключевым навыком Executive Presence. Курс научит организовать и посещать деловые переговоры за столом и банкетные торжества с апломбом.
Business Dining
Бизнес за столом
Бизнес за столом
27 тем / 97 видео-минут
Про что курс Ксении Ферзь Table Service / Сервировка Стола – тезисно?
- Бизнес-ланч: от правил аперитива и момента перехода к делам до тактичной оплаты счета и завершения встречи.
- Деловой коктейль: техника «свободной руки», работа с фуршетным меню и защита личных границ при нежелательном флирте.
- Масштабное застолье: искусство организации приемной линии, регламент тостов и ориентир на почетного гостя.
- Тайминг и пунктуальность: допустимые границы опозданий и правила выхода из затянувшихся переговоров.
- Корпоративный контекст: уместность гаджетов за столом, стандарты встречи и проводов деловых партнеров.
- Финансовый такт: как предоставить гостю выбор блюд, оставаясь в рамках бюджета, и не поставить его в зависимое положение.
- Контроль сервиса: алгоритмы разрешения спорных и конфликтных ситуаций с персоналом ресторана.
- Модели поведения: четкие сценарии действий для инициатора встречи и для приглашенного гостя.
Каким сферам бизнеса, профессиям и рангам этот курс необходим?
- Private Banking и Family Offices: работа с ультра-хайнетами (UHNWI) требует безупречного знания протокола. Умение менеджера оркестровать обед в закрытом клубе — это подтверждение того, что банк разделяет ценности и класс своего клиента.
- M&A и инвестиционный консалтинг: сделки на миллиарды часто финализируются за столом. Лидер, который не теряет самообладания при подаче сложных блюд и умеет филигранно завершить затянувшуюся встречу, демонстрирует контроль, который партнеры проецируют на его бизнес-качества.
- Девелопмент элитной недвижимости: продажа объектов класса люкс— это продажа образа жизни. Важно организовать коктейль или званый ужин для клиентов так, чтобы он соответствовал уровню объектов.
- Юридические и лоббистские фирмы: здесь оркестровка застолья — это броня и инструмент мягкой силы. Знание того, как рассадить оппонентов и когда подать аперитив, позволяет управлять атмосферой переговоров еще до их официального начала.
- Государственные и дипломатические структуры: для сотрудников аппарата и GR-менеджеров ошибки в приемной линии или тостах — это не просто неловкость, а политический риск и удар по имиджу организации.
- Премиальный ритейл и Fashion-индустрия: организация клиентских ужинов и закрытых коктейлей для амбассадоров бренда требует мастерства гостеприимства, чтобы бренд не обернулся "масс-маркетом".
- Executive Search (подбор топ-персонала): хедхантеры международных компаний часто оценивают кандидатов именно за столом. Знание «краш-тестов» застолья позволяет им выявлять истинный уровень культуры и стрессоустойчивости будущего CEO.
Если я топ и не хочу проходить обучение сам, кому мне его делегировать?
Если вы как топ-менеджер дорожите своим временем, это обучение нужно делегировать тем, кто является вашим «тылом» и «глазами» на мероприятиях.
Личный помощник (PA) или бизнес-ассистент
Это ваш «министр протокола».
Ваш «начальник штаба» в частном пространстве.
Стратег корпоративной культуры.
Личный помощник (PA) или бизнес-ассистент
Это ваш «министр протокола».
- Зачем: Чтобы при бронировании ресторана ассистент сам проверял рассадку, освещение и уровень сервиса еще до вашего приезда.
- Результат: Вы приходите на встречу, где всё уже настроено на ваш успех, а помощник знает, как незаметно для партнера оплатить счет или подать сигнал к завершению ланча.
Ваш «начальник штаба» в частном пространстве.
- Зачем: Чтобы вы не вникали в протокол рассадки и хореографию сервиса. Управляющий должен обладать «рентгеновским зрением», чтобы муштровать персонал и обеспечивать стандарты пятизвездочного отеля.
- Результат: Домашние приемы проходят на уровне дипломатических раутов без вашего личного участия в операционке.
Стратег корпоративной культуры.
- Зачем: Чтобы внедрить стандарты Executive Presence среди мидл- и топ-менеджмента. Это гарантирует, что любой представитель вашей компании на выездном коктейле или ужине будет выглядеть достойно.
- Результат: Команда превращается в единый «фасад» бренда, где каждый знает, как держать бокал и о чем говорить с VIP-клиентами.
ПРЕВЬЮ
- Сценарий бизнес-ланча согласно этикетуПочему начинать обед обсуждением предмета встречи – дурной тон, а аперитивом – хороший. Как оплатить счет и не обязать своего визави? Как безболезненно завершить затянувшуюся встречу? Модели поведения инициатора и гостя.
- Деловой коктейль: правила для организатора и гостяДо какой степени следует сдерживать аппетит? В какой руке следует держать бокал и почему? Как быть если с вами познакомились и начали флиртовать? Этикет обращения с буфетным меню и правила поведения на коктейле.
- Как с апломбом оркестровать масштабное застольеЧто такое приемная линия: как ее организовать и как в ней участвовать? Через сколько минут от объявленного времени сбора гостей опоздание – уже моветон? Как вести себя во время тоста и в каких случаях почетный гость – наш ориентир.
- Застольные переговоры в корпоративном контекстеГде неуместна встреча с ноутбуком? Как встречать гостей в ресторане и прощаться в деловой манере? Как предоставить гостю выбор в рамках своего бюджета? Как разрешать спорные ситуации с персоналом?
Ксения Ферзь
Автор программ о социальном интеллекте с 2011 года
Бизнес за столом: деловой досуг с клиентами и партнерами – этикет, сценарий, лайфхаки
9 тем / 60 минут / 1 pdf конспект
[vintage re-edit]
[vintage re-edit]
₽
5700
₽
11700
Ксения Ферзь – культуролог, lifestyle журналист, имидж- и этикет-инструктор предпринимателей, менеджеров корпораций, тренеров русскоязычных школ этикета в России, странах Евросоюза, СНГ и США
Колумнист изданий Tatler, РБК Стиль, SWN, Robb Report, World Fashion Channel, SportChic, Marie Claire, Psychologies, Cosmopolitan, Hello! Связи с общественностью в государственных структурах, Sector Luxe, etc...
Тренер/ консультант корпораций Richemont Group, Freedom Finance, CSC Pharma, P&G, Трансфингруп, 12Storeez, AA Surgery, LOTTE Hotel Moscow, L'Oreal, Quantum Capital Consulting, Four Seasons Moscow, Синергия, ОГО! etc...
Факультативный спикер МГУУ Правительства Москвы, МГУ им. Ломоносова, МГИМО
Эдютейнмент-спикер по заказу компаний БСБП, КРОК, Noôdome, Crocus Group, ГК ФСК, Palais des Thés, Italdizain, Дом Фарфора, Casarte, Audi, Открытие Private Banking, Клуб 418, Maxxium Russia, Colibri Home Concept, Beauty Navigator Agency, Keep Looking, Decartes, Parmigiano Group, etc...
Бродкаст-спикер Fashion TV, Радио России Культура, Пятый Канал, Первый Канал, Москва24, OKKO.TV, Ren TV, Вечерняя Москва, etc...
СОДЕРЖАНИЕ
§1. Подготовка к деловому обеду – для организатора и гостя
- Как выбрать релевантный ресторан для переговоров за обедом
- Что следует учесть организатору делового ланча, назначая встречу партнеру
- Как партнеру куртуазно принять приглашение на деловой обед и при необходимости его перенести
§2. Сценарий делового обеда – точка зрения организатора и гостя
- Встреча гостей перед деловым обедом и размещение за столом
- Вопрос курения – где и что можно курить на деловом обеде
- Сначала накорми, потом говори по Г. Разрану – этикет заказа напитков и блюд на деловом обеде
- Забота о гостях, казусы и организационные конфликты
- Как быть эмпатичным и приятным гостем – базовые принципы
- О привилегии заказа вина и о разумном количестве бокалов
- Сценарий переговоров за деловым обедом – от знакомства к сделке
§3. Сервировка стола для домашнего делового обеда
- Фотодиаграмма сервировки с пояснением контекста
§4. Элегантный менеджмент финала встречи
- Что делать, если одна из сторон не спешит заканчивать встречу
- Разногласия по поводу оплаты счета и этикет оплаты счета
- Финал встречи – диджестив, счет, прощание
- Чаевые и любезная попытка гостя "принять участие"
§5. Куда пригласить партнера на переговоры вне офиса и ланча
- Деловой завтрак, или Power Breakfast – трезвая альтернатива ланча
- Послеполуденное чаепитие, или Afternoon Tea – светская альтернатива делового ланча
- Нетворкинг на коктейле: базовые правила общения и обращения с пищей
§6. Корпоративный банкет: основные правила этикета для организатора и гостя
- Корпоративный банкет: протокол приемной линии на формальных приемах
- Аперитив как вступительная гастрономическая часть любого банкета
- Этикет аперитива: что считается хорошим тоном со стороны гостя
- Принцип рассадки гостей на корпоративном банкете
- Как учесть диетические рестрикции гостей в меню
- Апетит, диетические ограничения и отношение гостей к угощениям
- Классические декоративные детали застолья
- Этикет размещения за столом, знакомства и общения для гостя
- Этикет тостов
Бизнес за столом: деловой досуг с клиентами и партнерами – этикет, сценарий, лайфхаки
27 тем / 60 минут
[vintage re-edit]
[vintage re-edit]
₽
5700
₽
11700