Сертификаты, оплата Visa/Mastercard – по запросу
УБРАНСТВО
ВИДЕО-КЛАСС
СТОЛА
ЭТИКЕТ
ГОСТЕПРИИМСТВА
ГОСТЕПРИИМСТВА
Дом в концепции servantless/ без прислуги — это манифест современной аристократии, где личное участие в ритуалах важнее внешней пышности. Мы возрождаем благородную традицию сервировки трех стран, превращая каждый прием пищи — от завтрака до ужина — в изысканный акт семейного единения. Истинный класс проявляется в безупречном знании правил сервиса и умении наполнить стол декором, который говорит о наследии больше, чем любые слова. Возьмите управление эстетикой в свои руки: истинная роскошь сегодня — это дом, где каждый жест полон достоинства и личного смысла.
Чем французская сервировка отличается от английской и американской? Какую традицию предпочесть? Разбираем в диаграммах число предметов в куверте, вариации раскладки для завтрака, обеда, ужина и чаепития.
Каноны сервировки
Правила оформления куверта в трех традициях
Что такое балетный сервис и чем он лучше батлерского? Почему сервировка "в стол" не годится для солидного торжества? Учимся рассчитывать стиль и способ подачи, исходя из количества гостей, и инструктировать персонал.
Виды сервиса
Как распоряжаться персоналом
Почему мода на темный текстиль – признак экономии, а не шика? Как кольца для салфеток говорят о несостоятельности хозяев? Какие бутылки на столе – некомильфо? Исследуем маркеры класса в убранстве стола.
Декор стола
Признаки вкуса и класса хозяйки дома
Почему пирожное на блюдце в сопровождении чайной ложки ставит под сомнение компетентность хозяйки? Почему бокалы Riedel не фигурируют в классических сервировках? Посуда, приборы, стекло и их предназначение.
Содержание буфета
Какие виды посуды содержит классический буфет
• 17 тем • 97 минут • 1 pdf конспект
+
+
+
+
Ксения
Ферзь
Ферзь
Ксения Ферзь – культуролог, lifestyle журналист, имидж- и этикет-инструктор предпринимателей, менеджеров корпораций, тренеров русскоязычных школ этикета в России, странах Евросоюза, СНГ и США
Колумнист изданий Tatler, РБК Стиль, SWN, Robb Report, World Fashion Channel, SportChic, Marie Claire, Psychologies, Cosmopolitan, Hello! Связи с общественностью в государственных структурах, Sector Luxe, etc...
Тренер/ консультант корпораций Richemont Group, Freedom Finance, CSC Pharma, P&G, Трансфингруп, 12Storeez, AA Surgery, LOTTE Hotel Moscow, L'Oreal, Quantum Capital Consulting, Four Seasons Moscow, Синергия, ОГО! etc...
Факультативный спикер МГУУ Правительства Москвы, МГУ им. Ломоносова, МГИМО
Эдютейнмент-спикер по заказу компаний БСБП, КРОК, Noôdome, Crocus Group, ГК ФСК, Palais des Thés, Italdizain, Дом Фарфора, Casarte, Audi, Открытие Private Banking, Клуб 418, Maxxium Russia, Colibri Home Concept, Beauty Navigator Agency, Keep Looking, Decartes, Parmigiano Group, etc...
Бродкаст-спикер Fashion TV, Радио России Культура, Пятый Канал, Первый Канал, Москва24, OKKO.TV, Ren TV, Вечерняя Москва, etc...
на слух ;)
Прослушайте содержание программы
Суть каждого блока, темы и пользы
Суть каждого блока, темы и пользы
Про что курс Ксении Ферзь Table Service / Сервировка Стола – тезисно?
- Геометрия и ритм стола: точное расположение приборов, фарфора и хрусталя согласно мировым стандартам.
- Текстильный этикет: выбор скатертей и полотняных салфеток.
- Цветочный и декоративный этикет, – что не мешает общению гостей, а воодушевляет.
- Расстановка мест (планирование рассадки) для управления динамикой беседы.
- Стандарты обслуживания: правила подачи блюд (английский, французский, русский стили)
- Три школы куверта: сравнительный разбор французской, английской и американской традиций в диаграммах.
- Маркеры статуса и антитренды: как избежать признаков «дешевого» декора и безграмотной сервировки.
- Правильный подбор приборов и бокалов, а также разбор фатальных ошибок в подаче десертов и напитков.
- Контроль и протокол: инструменты для аудита банкетных служб и поддержания стандартов высокого гостеприимства.
Кому вообще могут быть нужны правила сервировки в 21 веке?
- Хозяевам домов, желающим поднять статус своих приемов или воспитать вкус у членов семьи.
- Управляющим загородными домами и батлерам для совершенствования надзора за горничными и поварами.
- Личным ассистентам чтобы эффективно бронировать рестораны и проверять готовность залов к деловым обедам и банкетам руководителя, выступая в роли гаранта его репутации.
- Организаторам мероприятий, event-менеджерам, чтобы контролировать кейтеринг-подрядчиков, персонал банкетных залов и ресторанов, говорить на одном языке с метрдотелями и вовремя пресекать ошибки сервиса.
- Молодоженам и юбилярам, чтобы при заказе банкета понимать, за что они платят, и уметь аргументированно требовать высокого уровня обслуживания.
- Предпринимателям и топ-менеджерам, которые предпочитают вести переговоры в гостеприимном периметре столовой, ресторана или загородного клуба.
- Специалистам по этикету для закрепления ключевого блока знаний в рубрике классического столового этикета.
- Менеджерам протокола, так как уровень организации государственных и корпоративных приемов остается ключевым маркером профессионализма организации.
- Сетап-стилистам и декораторам, чтобы создавать не просто «инстаграмную» картинку, а грамотную и функционально адекватную сервировку, соответствующую правилам мероприятий high-end уровня.
- Для эстетов и гедонистов – тех, кто хочет превратить ежедневные трапезы в красивый ритуал и конкурентоспособный фоторепортаж.
Но нанятый персонал должен знать эти правила, зачем мне это?
Сможете ли вы за 1 беглый взгляд на столовую комнату, сервировку и внешний вид персонала определить, что сервис этого места будет не выше провинциального, и ваш званый ужин может оказаться в зоне риска?
Если ваш ответ «я просто почувствую, что что-то не так», то скорее всего вас ожидает бесконечный поиск безупречности. Суть курса в том, чтобы превратить вашу интуицию в профессиональный стандарт. Вы получите не просто знания о видах вилок вилках, а «рентгеновское зрение», которое позволит предотвратить многие осечки сервиса до того, как гость успеет их заметить. Результативнее в работе с персоналом – дать корректирующие инструкции, чем полагаться на не проверенные "лучшие практики". Готовы ли вы и дальше полагаться на вкус нанятого персонала, который, возможно, никогда не был в позиции требовательного гостя high-end класса? Или пришло время самим диктовать правила "настольной игры"?
Если ваш ответ «я просто почувствую, что что-то не так», то скорее всего вас ожидает бесконечный поиск безупречности. Суть курса в том, чтобы превратить вашу интуицию в профессиональный стандарт. Вы получите не просто знания о видах вилок вилках, а «рентгеновское зрение», которое позволит предотвратить многие осечки сервиса до того, как гость успеет их заметить. Результативнее в работе с персоналом – дать корректирующие инструкции, чем полагаться на не проверенные "лучшие практики". Готовы ли вы и дальше полагаться на вкус нанятого персонала, который, возможно, никогда не был в позиции требовательного гостя high-end класса? Или пришло время самим диктовать правила "настольной игры"?
Сервировка стола: виды посуды, приборов, сервировок, декора стола и подачи блюд
6 тем / 90 видео-минут / 1 pdf альбом
[vintage re-edit]
[vintage re-edit]
₽
5700
₽
11700