Во времена изысканной повседневности всю посуду делили на три отдела: столовую, чайную и десертную. Вся посуда, в которой подавали вино, относилась к столовой. На официальных обедах использовали только резную хрустальную посуду. Вся посуда на столе обязательно была одного цвета и дизайна.
Чтобы хрусталь сверкал, перед самым обедом бокалы и рюмки мыли в теплом мыльном растворе, затем ополаскивали в холодной или чуть теплой воде и насухо вытирали льняной салфеткой. После расстановки бокалов, их вытирали еще раз сухой шелковой салфеткой, чтобы убрать оставшиеся пятна воды и следы от пальцев.
Бокалы и рюмки расставляли на столе по кругу, за прибором: рюмкa для мадеры/хереса, бокал для белого вина, бокал для красного вина, стакан для воды и бокал для шампанского. Другие рюмки и бокалы на стол не ставили, а подавали по мере надобности.
В сервизы конца XIX века обязательно входили: графины с ручками для вина, бокалы для воды, бокалы для шампанского, рюмки для мадеры, бокалы для ликера, бокалы для красных и белых вин, бокалы для рейнвейна. Старинный столовый хрусталь от современного отличается прежде всего размером. В старину использовали бокалы меньшего объема, а вино и шампанское были более сладкими и менее крепкими по сравнению с современными напитками. Вино было принято подавать на стол открытым в изящных графинах. Шампанское – в бутылках. Подробнее об этом, а так же о том, какое вино с чем подавать, вы узнаете из моей
предыдущей статьи.