Манеры японцев отличаются спокойствием и изяществом. В иностранных гостях они ценят вежливость, особенно когда те проявляют интерес и почтение к японским застольным традициям.

1. В Японии не существует западной традиции использовать сервиз в одном цвете и стиле. При желании, конечно, можно купить сервиз со множеством пиал, различных тарелок и блюдец, но это не является обязательным требованием хорошего тона. Посуда может быть произведена из совершенно разных материалов: фарфора, дерева, пластика. Самое главное – эстетически удачное сочетание по цвету. Приветствуется чередование темных и светлых тонов, а также красных и черных. По форме посуду тоже можно чередовать, например, круглую с квадратной, квадратную с треугольной, овальную с прямоугольной и т.д.
2. Рис, как правило, помещают в темную, темно-коричневую или черную посуду, чтобы она оттеняла белизну риса.
3. Для подачи суши обычно используют деревянные подставки.
4. Саке подают в небольших кувшинчиках (графинах) без ручек, а пьют из небольших стопочек, стеклянных, фарфоровых или деревянных.
5. Всегда перед трапезой предлагают зеленый чай в небольших чайничках. Важно отметить, что японцы предлагают пить чай и перед трапезой, и непосредственно во время приема пищи, и после.
6. Место каждого трапезника должно быть отделено – для этого используют красивые подносы, лотки или подстановочные салфетки. На это место ставятся только те блюда, которые будет есть один человек. Общие блюда ставятся в центр стола.
7. Ближе всего к сидящему находятся палочки для еды. Они лежат параллельно кромке столешницы. Палочки обязательно кладут на маленькие подставочки, чтобы тот конец, которым берут пищу, не касался стола. Это правило очень строгое, поэтому даже в японских ресторанах французской кухни, вилки кладут согласно английской традиции, чтобы кончики зубчиков не соприкасались со столом. Конец палочек, которым берут пищу, должен смотреть влево.
8. Слева от сидящего за палочками ставится пиала с горячим рисом.
9. Справа от пиалы с рисом по правую руку сидящего ставится пиала с супом.
10. Справа, но уже за пиалой с супом, ставится так называемое "основное блюдо", которое, как правило, готовится на медленном огне прямо за столом. Обычно это запеченная рыба или мясо.
11. Слева за пиалой с рисом ставится блюдо с овощами.
12. Между этими двумя рядками блюд могут быть установлены емкости с соусом и небольшие блюла с маринованными овощами, рыбой и закусками.

P.S.

Материал предоставлен Etiquette748