Настройки Просмотр
Сайт → Энциклопедия → #этикетгостеприимства /опубликовано 9/ → Почему форма бокала имеет значение и как подобрать бокал #этикет_гостеприимства
#этикет_гостеприимства
Почему форма бокала имеет значение: как подобрать бокал
количество знаков: 19 382
время чтения: 15 – 24 минут
- содержание -
классификация
26 видов бокалов
комментарии энологов о палитре вин и архитектонике посуды
списки рекомендуемых сортов вин для каждого
ДОСТУП К СТАТЬЕ ОТКРОЕТСЯ ПОСЛЕ ОПЛАТЫ ПОДПИСКИ
ГОДОВОЙ ДОСТУП КО ВСЕМ СТАТЬЯМ ЭНЦИКЛОПЕДИИ
5 000 руб
ГОДОВОЙ ДОСТУП К ТЕКУЩЕЙ СТАТЬЕ
1500 руб
УЖЕ
ОПЛАЧЕНО
ВОЙТИ В КАБИНЕТ
Вход в аккаунт
Оплатить статью
Стоимость - 1500 руб
Оплатить подписку на все статьи
Стоимость - 5 000 руб
Диджитал-мигранты
VS диджитал-аборигены
В этой статье вы узнаете о 26 бокалах для различных видов вина — информация приведена в картинках и списках.
Теорией о том, что вкус и аромат вина зависит от формы бокала мир обязан Клаусу Риделю — хозяину австрийской стекольной фабрики Riedel, — который вывел формулу того, как восприятие дегустирующего вино, меняется, если меняется форма чаши, размер чаши и диаметр ободка чаши бокала.
Форма и размер чаши влияют на насыщение напитка кислородом, а диаметр ободка чаши влияет на то, как ароматы вина покидают бокал.
Ксения Ферзь
Рекомендуемые вина:
Bordeaux (rouge), Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Fronsac, Graves rouge, Listrac, Margaux, Médoc, Merlot, Moulis, Pauillac, Pessac Leognan (rouge), Pomerol, St. Emilion, St. Estèphe, St. Julien
Этот бокал – незамысловатый и очень функциональный инструмент, призванный подчеркнуть уникальные характеристики славных вин долины Бордо.
Вместительная чаша (оптимальный размер бокала – 860 мл.) раскрывает палитру вкуса таких сортов виноград,а как Каберне Совиньон, Каберне Фран и Мерло. Если молодые вина подают в маленьких бокалах, то они звучат примитивно, чрезвычайно «дубильно» и вызывают вяжущие ощущения. Это объясняется концентрированной фруктовой составляющей вина, которая стала достижима с приходом современных технологий винификации.
Объемный же бокал позволяет вину дышать, прекрасно демонстрируя все достоинства красных структурированных вин, как молодых, так и выдержанных. Благодаря ему структура вина шелковистая с мощным длительным послевкусием из уравновешенных сладких ноток танина с раскрывающейся кислотностью.
Рекомендуемые вина:
Barbaresco, Barolo, Beaujolais Cru, Blanc de Noirs, Burgundy (red), Chambolle Musigny, Champagne, Echézeaux, Franciacorta, Musigny, Nebbiolo, Nuits Saint Georges, Palomino (Sherry), Pinot Noir New World, Pinot Noir Old World, Pommard, Romanée Saint Vivant, Rosé Champagne, Santenay, Volnay, Vosne-Romanée, Vougeot
Этот бокал, разработанный в 1958 году компанией Riedel, был удостоен журналом «Декантер» звания лучшего бокала всех времен для бургундского вина и был включен в постоянную коллекцию Нью-Йорского Музея Современного Искусства.
Бокал спроектирован таким образом, что с помощью него можно выявить все слабости несовершенного вина. Зато высококлассные бургундские либо итальянские Бароло или Барбареско раскроются в нем во всей своей совершенной красе.
Объемная чаша способствует тому, чтоб букет проявляется полностью, а легкое расширение верхней части бокала усиливает фруктовые ноты, направляя поток вина на передний участок неба – зону, которая участвует в передаче вкуса определенных сортов винограда.
Рекомендуемые вина:
Gran Reserva, Ribera del Duero, Rioja, Tempranillo, Tinto Reserva
Для красного Темпранийо, одного из славных сортов винограда Иберийского полуострова, впервые специальный бокал был разработан австрийцем Георгом Риделем.
Этот сорт винограда – остов прекрасных вин испанских долин – Риохи, Рибера дель Дуеро, а так же португальского Темпранийо, наравне с сортами Тинта Росис и Арагонес. Совет авторитетных энологов заключил, что данная форма бокала малого размера хороша для роскошных ароматов молодого Темпранийо, в то время как его копия в большего объема предпочтительна для Темпранийо, выдержанного в дубовых бочках.
Рекомендуемые вина:
Amarone, Barbera, Blaufränkisch, Cahors, Cannonau, Carignan, Châteauneuf-du-Pape (Rouge), Cornas, Côte Rôtie, Côtes du Rhône Rouge, Côtes du Roussillon, Côtes du Ventoux, Crozes Hermitage, Grenache/Garnacha, Hermitage (Rouge), Madiran, Montsant, Mourvèdre, Norton, Priorato, Sangiovese, St. Joseph (red), Syrah Old World, Touriga Nacional, Valpolicella, Vino Nobile di Montepulciano, Zweigelt
Сорт винограда Сира, или, как его называют в новом свете, Шираз, впервые был посажен римлянами в районе Северной Роны. Славный винами глубоких оттенков и сбалансированных вкусов, он отличается и высоким потенциалом старения.
Форма этого бокала рассчитана на то, чтобы передать тонкий аромат Сира, напоминающий аромат поджаренного хлеба и черных маслин. Форма бокала балансирует букет и придает ощущениям бархатистости. Благодаря ему танины растворяются в фруктовой гамме и ощущаются как более сладкие, нежели терпкие на заднем участке языка.
Рекомендуемые вина:
Alsace Grand Cru, Bardolino, Beaujolais Nouveau, Blauer Portugieser, Côtes de Provence, Côtes du Rhône rosé, Dolcetto, Jurançon Sec, Lagrein, Marsannay rosé, Montepulciano, Mosel-Saar-Ruwer, Primitivo, Riesling (spätlese/late harvest dry), Riesling Smaragd, Scheurebe, Schilcher, Smaragd, Teroldego, Vernaccia, Welschriesling, Zinfandel
Подходящий бокал для знаменитого итальянского виноградного сорта Санджовезе – среднетелого вина с хорошей кислотностью, минеральностью и танинами. Эти свойства оно получило благодаря каменистой почве тосканских холмов, где виноградники располагаются на палящем солнце на высоте 300-600 метров над уровнем моря.
Форма этого бокала представляет во всей красе свойственный Кьянти букет вишни и горького миндаля. Он способствует подчеркиванию фруктовых нот и нежности вина, уравновешивая их с кислотностью и танинами.
Рекомендуемые вина:
Albariño, Aligoté, Bordeaux (mature), Bordeaux (white), Chablis, Chardonnay (unoaked) , Châteauneuf-du-Pape (Blanc), Condrieu, Cortese, Côtes du Rhône Blanc, Fallanghina, Fiano, Fumé Blanc, Graves blanc, Greco di Tufo, Grenache Blanc / Garnacha Blanca, Hermitage (Blanc), Macabeo, Marsanne, Melon de Bourgogne (Muscadet), Montagny, Morillon (unoaked), Muscadet, Muscadine, Neuburger, Orvieto Classico, Palomino (except Sherry), Pessac Leognan (Blanc), Pinot (Blanc, Grigio, Gris), Ribolla Gialla, Sauvignon Blanc (oaked), Sémillon, Soave, St. Joseph (white), Trebbiano, Verdelho, Verdicchio, Vin de Savoie (blanc), Viognier
При правильном хранении Бордо может дозревать в течении ста и более лет, его потенциал старения известен во всем мире, как и то, что вина такого почтенного возраста обладают несравненными вкусовыми свойствами. Поздно созревающий Каберне Совиньон обладает мощной танинной структурой, которая обеспечивает его уникальное долголетие.
Выдержка вина в бутылке способствует развитию цвета и ароматов, округлению танинов, поэтому справедливо заметить, что вкус вина становится даже лучше, чем его букет. На этом этапе качество вина начинает медленно ухудшаться. Именно для таких вин бокал подобной формы предпочтителен. У него меньший «объем вздоха», чем у Bordeaux Grand Cru, благодаря чему ароматы старения нивелируются, ослабевшие танины оживают на небе, а фруктовость играет свежими красками.
Рекомендуемые вина:
Colheita, LBV (Late Bottled Vintage), Madeira, Marsala, Noilly Prat, Tawny Port, Vinsanto, Vintage Port
Производители портвейна самостоятельно решают в зависимости от того, удачным ли был урожай в этом году, будут ли они производить винтажный портвейн. После довольно непродолжительной выдержки в дубовых бочках портвейн переливают в бутылки, где он продолжает вызревать. Благодаря высокой концентрации остаточного сахара и спирта винтажный портвейн может сохранять свежесть и фруктовость на протяжении многих десятилетий.
Бокал подобной формы помогает почувствовать классические ароматы винтажного портвейна: черной смородины, перца, трюфелей и дымчатые ноты. Эти ароматы иногда могут быть заглушены высоким уровнем алкоголя в портвейне – недостаток, который небольшой бокал стройных очертаний легко устраняет. Благодаря ему, как тонко настроенному инструменту, на первый план выходят душистые свежие ароматы красного винограда, танинность и кислотность балансируются и гармонизируются во рту.
Рекомендуемые вина:
Rosé
Розовые вина, Rosé, производятся из красного винограда по технологии идентичной производству белых вин, поэтому их принято подавать охлажденными. Светлый розовый оттенок появляется из-за непродолжительного контакта кожицы ягод с соком.
Некоторые винодельческие районы специализируются на производстве розовых вин довольно простых с точки зрения букета, которые рекомендуется пить молодыми. Бокал подобной формы спроектирован таким образом, чтобы поставлять поток вина на кончик языка для передачи четких нот свежести и фруктовости, за счет чего кислотность уравновешивается и раскрываются характерные ароматы красных ягод. Самый подходящий бокал для вкушения сухих розовых вин.
Рекомендуемые вина:
Ausbruch, Auslese (sweet), Bacchus, Blanc du Bois, Chasselas, Chenin Blanc, Coulée de Serrant, Furmint, Gelber Muskateller, Gewürztraminer, Koshu, Lambrusco, Loire (Blanc), Loupiac, Malagousia, Malvazija Istriana, Müller-Thurgau, Muskateller, Muskat-Ottonel, Pouilly Fumé, Quarts de Chaume, Sancerre, Sauvignon Blanc (unoaked), Sylvaner, Tokaji (sweet), Tokaji (dry), Traminer, Trockenbeerenauslese, Vins Liquoreux, Vouvray, Zierfandler
Бокал такой формы прекрасно раскрывает все виды Совиньон Блан – от травянистых минеральных вин Луары до выдержанных в дубовых бочках медовых блендов из Бордо. Высокий тонкий бокал передает свежие интенсивные ароматы и гармоничную палитру вкуса с уравновешенной фруктовостью и кислотностью и минеральным послевкусием.
Рекомендуемые вина:
Alsace Grand Cru, Bardolino, Beaujolais Nouveau, Blauer Portugieser, Côtes de Provence, Côtes du Rhône rosé, Dolcetto, Jurançon Sec, Lagrein, Marsannay rosé, Montepulciano, Mosel-Saar-Ruwer, Primitivo, Riesling (spätlese/late harvest dry), Riesling Smaragd, Scheurebe, Schilcher, Smaragd, Teroldego, Vernaccia, Welschriesling, Zinfandel
Сорт винограда Рислинг дает одни из лучших белых вин, поскольку в нем высокая кислотность сбалансирована с остаточным сахаром. После полной ферментации получившееся вино содержит 13-14 % алкоголя и 2-4 грамма остаточного сахара. Природная кислотность этого сорта винограда и высокое содержание минеральных элементов дают вино насыщенного цвета с превосходным персиковым ароматом. Кроме того, это вино имеет высокий потенциал вызревания, за счет чего склонно слегка менять цвет, приобретая типичный для старого Рислинга оттенок. Бокал подобной формы, напоминающий бокал для Кьянти, справедливо считается самым подходящим для вин сорта Рислинг.
Рекомендуемые вина:
Albariño, Aligoté, Bordeaux (mature), Bordeaux (white), Chablis, Chardonnay (unoaked) , Châteauneuf-du-Pape (Blanc), Condrieu, Cortese, Côtes du Rhône Blanc, Fallanghina, Fiano, Fumé Blanc, Graves blanc, Greco di Tufo, Grenache Blanc / Garnacha Blanca, Hermitage (Blanc), Macabeo, Marsanne, Melon de Bourgogne (Muscadet), Montagny, Morillon (unoaked), Muscadet, Muscadine, Neuburger, Orvieto Classico, Palomino (except Sherry), Pessac Leognan (Blanc), Pinot (Blanc, Grigio, Gris), Ribolla Gialla, Sauvignon Blanc (oaked), Sémillon, Soave, St. Joseph (white), Trebbiano, Verdelho, Verdicchio, Vin de Savoie (blanc), Viognier
Одни из самых изысканных и дорогих сухих белых вин производятся из этого сорта винограда, родом из Бургундии, который сегодня растет во всех винодельческих районах мира. В Новом Свете Шардонне особенно популярен из-за своей сливочной структуры, прекрасно сбалансированной дубовыми, маслянистыми ароматами и низкой кислотностью. Этот сорт винограда дает вина с высоким содержанием алкоголя, выдержанные в маленьких дубовых бочках. Виноделы иногда добавляют винную кислоту для компенсации низкой кислотности вина.
Бокал для Шардонне разработан таким образом, что низкая кислотность понижает алкогольные пары и усиливает богатые ароматы вина, акцентируя ощущения на его бархатистой, мягкой структуре, фруктовости и демонстрируя длительное сбалансированное послевкусие. Таким образом, в этой емкости молодые вина раскрывают свою бодрящую свежесть, а более зрелые – пряность, ореховый характер и минеральные нотки типичные для сорта Шардонне.
Рекомендуемые вина:
Albariño, Aligoté, Bordeaux (mature), Bordeaux (white), Chablis, Chardonnay (unoaked) , Châteauneuf-du-Pape (Blanc), Condrieu, Cortese, Côtes du Rhône Blanc, Fallanghina, Fiano, Fumé Blanc, Graves blanc, Greco di Tufo, Grenache Blanc / Garnacha Blanca, Hermitage (Blanc), Macabeo, Marsanne, Melon de Bourgogne (Muscadet), Montagny, Morillon (unoaked), Muscadet, Muscadine, Neuburger, Orvieto Classico, Palomino (except Sherry), Pessac Leognan (Blanc), Pinot (Blanc, Grigio, Gris), Ribolla Gialla, Sauvignon Blanc (oaked), Sémillon, Soave, St. Joseph (white), Trebbiano, Verdelho, Verdicchio, Vin de Savoie (blanc), Viognier
Тюльпановидный бокал наилучшим образом подходит для сухих белых вин северных регионов, таких, как Мозель, Рейнгау, Франкен, Вейнфиртель.
Бокал спроектирован таким образом, что за счет изгиба верхней части легкие сухие вина с повышенной кислотностью попадают в первую очередь на кончик языка, где расположены рецепторы сладкого, таким образом доставляя фруктовые ноты персика и абрикоса с интегрированной в них кислотностью.
Благодаря форме бокала вино проходит, не касаясь боковых сторон языка, чувствительных к кислому, а направляется к задней части языка, где подчеркнуто ощущаются горьковатые миндальные ноты, обеспечивая тем самым сбалансированный вкусовой финиш.
Молодые вина такого типа следует подавать охлажденными, тогда на кончике языка можно ощутить легкое покалывание – остаточный слой крохотных пузырьков, возникающих в процессе ферментации, или «перлаж».
Рекомендуемые вина:
Burgundy (white), Chardonnay (oaked), Corton-Charlemagne, Meursault, Montrachet, Morillon (oaked), Pouilly-Fuissé, Riesling (spätlese/late harvest dry), Riesling Smaragd, St. Aubin
Бургундское Монраше – одно из самых высококлассных и дорогих белых сухих вин. Его многовековая репутация основана на уникальных качествах Шардонне, выращенного в особом микроклимате, на особой почве и согласно классическим канонам виноделия. Эти вина монументально сложны и насыщенны, обладают высоким уровнем алкоголя и умеренной кислотностью.
Широкая чаша этого щедро спроектированного бокала направляет поток вина к языковым рецепторам, реагирующим на кислотность, балансируя таким образом яркую фруктовую палитру плодов позднего урожая и сладковатый поджаренный привкус вина, выдержанного в дубовых бочках.
Емкость бокала позволяет богатому букету развить невероятно широкий спектр ароматов, снижая риск проявиться слишком концентрированными. Безусловно, Шардонне других винодельных регионов так же можно наслаждаться из бокала подобной формы.
Рекомендации:
Бокал этой формы, разработанный компанией Riedel в коллаборации с Харди Роденсток, был назван журналом Wine Spectator самым экстравагантным коллекционером вина.
Идеальная форма чаши для сладких десертных вин и Сотернов. Необычный рельеф акцентирует абрикосовый аромат, типичный для вин, которые изготавливаются из винограда, тронутого благородной плесенью. Бокал такой формы способен подчеркнуть кислотность, балансируя ликерную сладость и сочное послевкусие.
Бокал этой формы, разработанный компанией Riedel в коллаборации с Харди Роденсток, был назван журналом Wine Spectator самым экстравагантным коллекционером вина. Идеальная форма чаши для сладких десертных вин и Сотернов. Необычный рельеф акцентирует абрикосовый аромат, типичный для вин, которые изготавливаются из винограда, тронутого благородной плесенью. Бокал такой формы способен подчеркнуть кислотность, балансируя ликерную сладость и сочное послевкусие.
Рекомендации:
Бокал этой формы предназначен для сухих среднетельных белых вин со сбалансированной кислотностью, основных сортов Совиньон Блан и Гевюрцтраминер.
Сферическая форма бокала обеспечивает отличное преимущество – позволяет полностью раскрыть фруктовые и минеральные компоненты вина, а размер бокала оптимизирует концентрацию свежих ароматов.
Рекомендации:
Бокал классической формы предназначен для легких, свежих, сухих шампанских вин. Он спроектирован таким образом, чтобы акцентировать внимание ощущений на легком покалывании пузырьков, которым шампанское и игристые вины славятся и за которые так любимы.
Рекомендуемые вина:
Cava, Champagne, Franciacorta, Prosecco,
Sparkling wine
Шампань – самый северный винодельческий регион Франции. Его меловые почвы и уникальный климат способствуют появлению естественно шипучих белых вин, которыми он так славится. Вплоть до 19-го века техника вторичного брожения в бутылке не была окончательно усовершенствована.
Рекомендуется подавать сухое шампанское в подобных «флютах», так как они лучше всего помогают выявить тонкие ароматы высококачественных виноматериалов. При этом, чем более выдержанное шампанское, тем пузатее должен быть бокал. Многие любители вина, к сожалению, даже не подозревают о великолепном букете, кроющемся в винтажных шампанских винах, поскольку его подают либо в чашеобразных бокалах, либо в слишком маленьких и узких бокалах, наполненных до краев. Ни одна из этих емкостей не передает никаких ароматов вообще. Объемная флейта, наполненная всего 120 мл. шампанского, концентрирует уникальный букет легендарного напитка, подчеркивая при этом его кремовую текстуру. Пузырьки в данном случае не доминируют, но сопровождают глотки, полные удовольствия.
Традиционный бокал-купе в виде чаши был разработан для определенного сорта сладкого игристого десертного шампанского, которое было популярно в тот период и отличалось еще тем, что включало большую дозу так называемого «тиражного ликера» – смеси вина и сиропа. Наряду с ними использовались и бокалы вытянутой формы, не позволявшие шампанскому проливаться при подаче на фуршетных приемах. Только около 1930 годов утвердился и теперь знакомый стиль сухого шампанского.
Рекомендации:
Sekt
Альтернатива классическому бокалу для игристых вин – высокий бокал-тюльпан. Игристые вина, как и шампанское, производятся путем вторичного брожения в закрытых емкостях, за счет чего дрожжи превращают сахар в алкоголь и двуокись углерода – газ, который не улетучивается, а создает напиток с пузырьками. Отличие игристых вин от шампанских не только в регионе производства и большем списке сортов винограда, которые используются для их изготовления, но и в менее сложном и дорогостоящем методе второй ферментезации.
Шампанское же производится только из шести сортов винограда: Пино Нуар, Пино Менье, Шардонне, Пино Блан, Пти-мелье, Арбани и только в Шампани. Второе брожение шампанского происходит уже в бутылке, в которой оно продается, – более продолжительный и трудоемкий процесс. Обязательным условием производства шампанского является его выдержка, старение. За счет этого пузырьки в шампанском более нежные и более продолжительные, чем в игристых винах. Бокал подобной формы позволяет избавиться от лишних газов с поверхности игристых вин и наслаждаться более легким прикосновением пузырящегося вина.
Рекомендации:
Jerez, Sherry, Tequila, Tequila Reposado, Vermouth
Этот бокал для хереса, основаный на традиционной испанской форме, не может быть улучшен даже новейшими технологиями изготовления стеклянной посуды: он признан идеальной емкостью для крепленых вин и некоторых крепких перегонных напитков.
Рекомендации:
Armagnac (mature), Cognac XO, XO Cognac
Высококачественные бренди от Hennessy, такие как XO и Paradis изготавливаются из зрелых коньяков со средним возрастом не менее 30 лет. Со временем эти коньяки утрачивают жесткость и приобретают нежный деликатный букет.
Бокал VSOP, созданный для того, чтобы смягчать резкие алкогольные тона, подавляет прекрасный букет этих почтенных старых бренди. Поэтому бокал со скругленным «брюшком» и узким горлышком создан специально для того, чтобы вкушать эти ароматы и наслаждаться фруктовостью, полнотой и огненными нотами бренди.
Рекомендации:
Armagnac (young), Brandy, Calvados, Cognac V.S.O.P., Rum, V.S.O.P. Cognac
Высококлассные бренди Hennesy требуют бокалы различных форм, которые подходили бы к определенному возрасту коньяка и делали заметными его характеристики.
Юный характер V.S.O.P. нуждается в партнерстве специального бокала, позволяющего сделать акцент на фруктовости, гармонично интегрируя кислотность и силу алкоголя в единое целое. Форма бокала в виде тюльпана подчеркивает деликатные ароматы бренди – карамель и плоды, которые противопоставляются силе алкоголя.
Рекомендации:
Очевидно, что в традиционных стаканах теряется очарование тонкого аромата высококачественного односолодового виски, его благородная кремовая структура. Шарообразные коньячные бокалы лишь акцентируют внимание на парах спирта, а бокалы «копита» усиливают дубовые компоненты до такой степени, что виски приобретает признаки коньяка.
Подобный же бокал в форме раскрытого бутона чертополоха на укороченной ножке позволяет вывести на передний план чистые солодовые свойства напитка, концентрируя ароматы, подчеркивая их мягкость, округлость и шелковистость. Этот эффект достигается за счет раскрытого ободка бокала: благодаря ему напиток попадает на кончик языка, где срабатывают рецепторы сладкого вкуса.
Рекомендации:
Классический бокал для вермута, созданный в начале 20 века для итальянской компании Martini, узнаваемый благодаря своему конусообразному силуэту, позволяет напитку не менять свой запах и вкус при длительным контакте с воздухом, а высокая ножка сохраняет температуру напитка.
Рекомендации:
Граппа – традиционный диджестив, напиток, помогающий усвоению пищи. Особенно популярна в итальянской кухне. Недолюбливать граппу из-за присущей ей жгучей резкости можно только по незнанию тонкостей подачи этого напитка. Бокал подобной формы позволяет почувствовать тонкий цветочный аромат вместо жгучих паров алкоголя.
Граппа – традиционный диджестив, напиток, помогающий усвоению пищи. Особенно популярна в итальянской кухне. Недолюбливать граппу из-за присущей ей жгучей резкости можно только по незнанию тонкостей подачи этого напитка. Бокал подобной формы позволяет почувствовать тонкий цветочный аромат вместо жгучих паров алкоголя.
Рекомендации:
Бокал предназначен для ликеров из фруктов с косточкой: вишни, чернослива, абрикоса, сливы. При наполнении шара бокала до половины ароматы фруктов поднимаются через цилиндр вверх. Чувствительный к своему содержанию дизайн этого бокала позволяет вкушать сбалансированные фруктовые тоны вкупе с оттенками горького миндаля.
Рекомендации:
Ликеры из садовых плодов – яблока и груши – предназначение бокала подобной формы. Сужающаяся к верху чаша удерживает аромат сладких фруктов, не позволяя крепости напитка оглушить вкусовые рецепторы.
научитесь сервировать стол согласно канонам сервировки,
изучите многообразие видов посуды
ВИДЕО-КЛАСС
УБРАНСТВО СТОЛА
ОФОРМИТЬ ДОСТУП К ТРЕНИНГУ
видео-класс
УБРАНСТВО СТОЛА
[6 тем - 88 минут - 1 инфо-тест]
доступ на 5 дней с момента первого вхождения в урок
instagram
Заполняя форму заказа, вы соглашаетесь с условиями договора публичной оферты
Соглашаюсь с договором оферты
Сайт → Энциклопедия → #этикетгостеприимства /опубликовано 9/ → Почему форма бокала имеет значение и как подобрать бокал #этикет_гостеприимства
#этикет_гостеприимства
Почему форма бокала имеет значение: как подобрать бокал
количество знаков: 19 382
время чтения: 15 – 24 минут
- содержание -
классификация
26 видов бокалов
комментарии энологов о палитре вин и архитектонике посуды
списки рекомендуемых сортов вин для каждого
ДОСТУП К СТАТЬЕ ОТКРОЕТСЯ ПОСЛЕ ОПЛАТЫ ПОДПИСКИ
ГОДОВОЙ ДОСТУП КО ВСЕМ СТАТЬЯМ ЭНЦИКЛОПЕДИИ
5 000 руб
ГОДОВОЙ ДОСТУП К ТЕКУЩЕЙ СТАТЬЕ
1500 руб
УЖЕ
ОПЛАЧЕНО
ВОЙТИ В КАБИНЕТ
Вход в аккаунт
Оплатить статью
Стоимость - 1500 руб
Оплатить подписку на все статьи
Стоимость - 5 000 руб
Диджитал-мигранты
VS диджитал-аборигены
В этой статье вы узнаете о 26 бокалах для различных видов вина — информация приведена в картинках и списках.
Теорией о том, что вкус и аромат вина зависит от формы бокала мир обязан Клаусу Риделю — хозяину австрийской стекольной фабрики Riedel, — который вывел формулу того, как восприятие дегустирующего вино, меняется, если меняется форма чаши, размер чаши и диаметр ободка чаши бокала.
Форма и размер чаши влияют на насыщение напитка кислородом, а диаметр ободка чаши влияет на то, как ароматы вина покидают бокал.
Ксения Ферзь
Рекомендуемые вина:
Bordeaux (rouge), Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Fronsac, Graves rouge, Listrac, Margaux, Médoc, Merlot, Moulis, Pauillac, Pessac Leognan (rouge), Pomerol, St. Emilion, St. Estèphe, St. Julien
Этот бокал – незамысловатый и очень функциональный инструмент, призванный подчеркнуть уникальные характеристики славных вин долины Бордо.
Вместительная чаша (оптимальный размер бокала – 860 мл.) раскрывает палитру вкуса таких сортов виноград,а как Каберне Совиньон, Каберне Фран и Мерло. Если молодые вина подают в маленьких бокалах, то они звучат примитивно, чрезвычайно «дубильно» и вызывают вяжущие ощущения. Это объясняется концентрированной фруктовой составляющей вина, которая стала достижима с приходом современных технологий винификации.
Объемный же бокал позволяет вину дышать, прекрасно демонстрируя все достоинства красных структурированных вин, как молодых, так и выдержанных. Благодаря ему структура вина шелковистая с мощным длительным послевкусием из уравновешенных сладких ноток танина с раскрывающейся кислотностью.
Рекомендуемые вина:
Barbaresco, Barolo, Beaujolais Cru, Blanc de Noirs, Burgundy (red), Chambolle Musigny, Champagne, Echézeaux, Franciacorta, Musigny, Nebbiolo, Nuits Saint Georges, Palomino (Sherry), Pinot Noir New World, Pinot Noir Old World, Pommard, Romanée Saint Vivant, Rosé Champagne, Santenay, Volnay, Vosne-Romanée, Vougeot
Этот бокал, разработанный в 1958 году компанией Riedel, был удостоен журналом «Декантер» звания лучшего бокала всех времен для бургундского вина и был включен в постоянную коллекцию Нью-Йорского Музея Современного Искусства.
Бокал спроектирован таким образом, что с помощью него можно выявить все слабости несовершенного вина. Зато высококлассные бургундские либо итальянские Бароло или Барбареско раскроются в нем во всей своей совершенной красе.
Объемная чаша способствует тому, чтоб букет проявляется полностью, а легкое расширение верхней части бокала усиливает фруктовые ноты, направляя поток вина на передний участок неба – зону, которая участвует в передаче вкуса определенных сортов винограда.
Рекомендуемые вина:
Gran Reserva, Ribera del Duero, Rioja, Tempranillo, Tinto Reserva
Для красного Темпранийо, одного из славных сортов винограда Иберийского полуострова, впервые специальный бокал был разработан австрийцем Георгом Риделем.
Этот сорт винограда – остов прекрасных вин испанских долин – Риохи, Рибера дель Дуеро, а так же португальского Темпранийо, наравне с сортами Тинта Росис и Арагонес. Совет авторитетных энологов заключил, что данная форма бокала малого размера хороша для роскошных ароматов молодого Темпранийо, в то время как его копия в большего объема предпочтительна для Темпранийо, выдержанного в дубовых бочках.
Рекомендуемые вина:
Amarone, Barbera, Blaufränkisch, Cahors, Cannonau, Carignan, Châteauneuf-du-Pape (Rouge), Cornas, Côte Rôtie, Côtes du Rhône Rouge, Côtes du Roussillon, Côtes du Ventoux, Crozes Hermitage, Grenache/Garnacha, Hermitage (Rouge), Madiran, Montsant, Mourvèdre, Norton, Priorato, Sangiovese, St. Joseph (red), Syrah Old World, Touriga Nacional, Valpolicella, Vino Nobile di Montepulciano, Zweigelt
Сорт винограда Сира, или, как его называют в новом свете, Шираз, впервые был посажен римлянами в районе Северной Роны. Славный винами глубоких оттенков и сбалансированных вкусов, он отличается и высоким потенциалом старения.
Форма этого бокала рассчитана на то, чтобы передать тонкий аромат Сира, напоминающий аромат поджаренного хлеба и черных маслин. Форма бокала балансирует букет и придает ощущениям бархатистости. Благодаря ему танины растворяются в фруктовой гамме и ощущаются как более сладкие, нежели терпкие на заднем участке языка.
Рекомендуемые вина:
Alsace Grand Cru, Bardolino, Beaujolais Nouveau, Blauer Portugieser, Côtes de Provence, Côtes du Rhône rosé, Dolcetto, Jurançon Sec, Lagrein, Marsannay rosé, Montepulciano, Mosel-Saar-Ruwer, Primitivo, Riesling (spätlese/late harvest dry), Riesling Smaragd, Scheurebe, Schilcher, Smaragd, Teroldego, Vernaccia, Welschriesling, Zinfandel
Подходящий бокал для знаменитого итальянского виноградного сорта Санджовезе – среднетелого вина с хорошей кислотностью, минеральностью и танинами. Эти свойства оно получило благодаря каменистой почве тосканских холмов, где виноградники располагаются на палящем солнце на высоте 300-600 метров над уровнем моря.
Форма этого бокала представляет во всей красе свойственный Кьянти букет вишни и горького миндаля. Он способствует подчеркиванию фруктовых нот и нежности вина, уравновешивая их с кислотностью и танинами.
Рекомендуемые вина:
Albariño, Aligoté, Bordeaux (mature), Bordeaux (white), Chablis, Chardonnay (unoaked) , Châteauneuf-du-Pape (Blanc), Condrieu, Cortese, Côtes du Rhône Blanc, Fallanghina, Fiano, Fumé Blanc, Graves blanc, Greco di Tufo, Grenache Blanc / Garnacha Blanca, Hermitage (Blanc), Macabeo, Marsanne, Melon de Bourgogne (Muscadet), Montagny, Morillon (unoaked), Muscadet, Muscadine, Neuburger, Orvieto Classico, Palomino (except Sherry), Pessac Leognan (Blanc), Pinot (Blanc, Grigio, Gris), Ribolla Gialla, Sauvignon Blanc (oaked), Sémillon, Soave, St. Joseph (white), Trebbiano, Verdelho, Verdicchio, Vin de Savoie (blanc), Viognier
При правильном хранении Бордо может дозревать в течении ста и более лет, его потенциал старения известен во всем мире, как и то, что вина такого почтенного возраста обладают несравненными вкусовыми свойствами. Поздно созревающий Каберне Совиньон обладает мощной танинной структурой, которая обеспечивает его уникальное долголетие.
Выдержка вина в бутылке способствует развитию цвета и ароматов, округлению танинов, поэтому справедливо заметить, что вкус вина становится даже лучше, чем его букет. На этом этапе качество вина начинает медленно ухудшаться. Именно для таких вин бокал подобной формы предпочтителен. У него меньший «объем вздоха», чем у Bordeaux Grand Cru, благодаря чему ароматы старения нивелируются, ослабевшие танины оживают на небе, а фруктовость играет свежими красками.
Рекомендуемые вина:
Colheita, LBV (Late Bottled Vintage), Madeira, Marsala, Noilly Prat, Tawny Port, Vinsanto, Vintage Port
Производители портвейна самостоятельно решают в зависимости от того, удачным ли был урожай в этом году, будут ли они производить винтажный портвейн. После довольно непродолжительной выдержки в дубовых бочках портвейн переливают в бутылки, где он продолжает вызревать. Благодаря высокой концентрации остаточного сахара и спирта винтажный портвейн может сохранять свежесть и фруктовость на протяжении многих десятилетий.
Бокал подобной формы помогает почувствовать классические ароматы винтажного портвейна: черной смородины, перца, трюфелей и дымчатые ноты. Эти ароматы иногда могут быть заглушены высоким уровнем алкоголя в портвейне – недостаток, который небольшой бокал стройных очертаний легко устраняет. Благодаря ему, как тонко настроенному инструменту, на первый план выходят душистые свежие ароматы красного винограда, танинность и кислотность балансируются и гармонизируются во рту.
Рекомендуемые вина:
Rosé
Розовые вина, Rosé, производятся из красного винограда по технологии идентичной производству белых вин, поэтому их принято подавать охлажденными. Светлый розовый оттенок появляется из-за непродолжительного контакта кожицы ягод с соком.
Некоторые винодельческие районы специализируются на производстве розовых вин довольно простых с точки зрения букета, которые рекомендуется пить молодыми. Бокал подобной формы спроектирован таким образом, чтобы поставлять поток вина на кончик языка для передачи четких нот свежести и фруктовости, за счет чего кислотность уравновешивается и раскрываются характерные ароматы красных ягод. Самый подходящий бокал для вкушения сухих розовых вин.
Рекомендуемые вина:
Ausbruch, Auslese (sweet), Bacchus, Blanc du Bois, Chasselas, Chenin Blanc, Coulée de Serrant, Furmint, Gelber Muskateller, Gewürztraminer, Koshu, Lambrusco, Loire (Blanc), Loupiac, Malagousia, Malvazija Istriana, Müller-Thurgau, Muskateller, Muskat-Ottonel, Pouilly Fumé, Quarts de Chaume, Sancerre, Sauvignon Blanc (unoaked), Sylvaner, Tokaji (sweet), Tokaji (dry), Traminer, Trockenbeerenauslese, Vins Liquoreux, Vouvray, Zierfandler
Бокал такой формы прекрасно раскрывает все виды Совиньон Блан – от травянистых минеральных вин Луары до выдержанных в дубовых бочках медовых блендов из Бордо. Высокий тонкий бокал передает свежие интенсивные ароматы и гармоничную палитру вкуса с уравновешенной фруктовостью и кислотностью и минеральным послевкусием.
Рекомендуемые вина:
Alsace Grand Cru, Bardolino, Beaujolais Nouveau, Blauer Portugieser, Côtes de Provence, Côtes du Rhône rosé, Dolcetto, Jurançon Sec, Lagrein, Marsannay rosé, Montepulciano, Mosel-Saar-Ruwer, Primitivo, Riesling (spätlese/late harvest dry), Riesling Smaragd, Scheurebe, Schilcher, Smaragd, Teroldego, Vernaccia, Welschriesling, Zinfandel
Сорт винограда Рислинг дает одни из лучших белых вин, поскольку в нем высокая кислотность сбалансирована с остаточным сахаром. После полной ферментации получившееся вино содержит 13-14 % алкоголя и 2-4 грамма остаточного сахара. Природная кислотность этого сорта винограда и высокое содержание минеральных элементов дают вино насыщенного цвета с превосходным персиковым ароматом. Кроме того, это вино имеет высокий потенциал вызревания, за счет чего склонно слегка менять цвет, приобретая типичный для старого Рислинга оттенок. Бокал подобной формы, напоминающий бокал для Кьянти, справедливо считается самым подходящим для вин сорта Рислинг.
Рекомендуемые вина:
Albariño, Aligoté, Bordeaux (mature), Bordeaux (white), Chablis, Chardonnay (unoaked) , Châteauneuf-du-Pape (Blanc), Condrieu, Cortese, Côtes du Rhône Blanc, Fallanghina, Fiano, Fumé Blanc, Graves blanc, Greco di Tufo, Grenache Blanc / Garnacha Blanca, Hermitage (Blanc), Macabeo, Marsanne, Melon de Bourgogne (Muscadet), Montagny, Morillon (unoaked), Muscadet, Muscadine, Neuburger, Orvieto Classico, Palomino (except Sherry), Pessac Leognan (Blanc), Pinot (Blanc, Grigio, Gris), Ribolla Gialla, Sauvignon Blanc (oaked), Sémillon, Soave, St. Joseph (white), Trebbiano, Verdelho, Verdicchio, Vin de Savoie (blanc), Viognier
Одни из самых изысканных и дорогих сухих белых вин производятся из этого сорта винограда, родом из Бургундии, который сегодня растет во всех винодельческих районах мира. В Новом Свете Шардонне особенно популярен из-за своей сливочной структуры, прекрасно сбалансированной дубовыми, маслянистыми ароматами и низкой кислотностью. Этот сорт винограда дает вина с высоким содержанием алкоголя, выдержанные в маленьких дубовых бочках. Виноделы иногда добавляют винную кислоту для компенсации низкой кислотности вина.
Бокал для Шардонне разработан таким образом, что низкая кислотность понижает алкогольные пары и усиливает богатые ароматы вина, акцентируя ощущения на его бархатистой, мягкой структуре, фруктовости и демонстрируя длительное сбалансированное послевкусие. Таким образом, в этой емкости молодые вина раскрывают свою бодрящую свежесть, а более зрелые – пряность, ореховый характер и минеральные нотки типичные для сорта Шардонне.
Рекомендуемые вина:
Albariño, Aligoté, Bordeaux (mature), Bordeaux (white), Chablis, Chardonnay (unoaked) , Châteauneuf-du-Pape (Blanc), Condrieu, Cortese, Côtes du Rhône Blanc, Fallanghina, Fiano, Fumé Blanc, Graves blanc, Greco di Tufo, Grenache Blanc / Garnacha Blanca, Hermitage (Blanc), Macabeo, Marsanne, Melon de Bourgogne (Muscadet), Montagny, Morillon (unoaked), Muscadet, Muscadine, Neuburger, Orvieto Classico, Palomino (except Sherry), Pessac Leognan (Blanc), Pinot (Blanc, Grigio, Gris), Ribolla Gialla, Sauvignon Blanc (oaked), Sémillon, Soave, St. Joseph (white), Trebbiano, Verdelho, Verdicchio, Vin de Savoie (blanc), Viognier
Тюльпановидный бокал наилучшим образом подходит для сухих белых вин северных регионов, таких, как Мозель, Рейнгау, Франкен, Вейнфиртель.
Бокал спроектирован таким образом, что за счет изгиба верхней части легкие сухие вина с повышенной кислотностью попадают в первую очередь на кончик языка, где расположены рецепторы сладкого, таким образом доставляя фруктовые ноты персика и абрикоса с интегрированной в них кислотностью.
Благодаря форме бокала вино проходит, не касаясь боковых сторон языка, чувствительных к кислому, а направляется к задней части языка, где подчеркнуто ощущаются горьковатые миндальные ноты, обеспечивая тем самым сбалансированный вкусовой финиш.
Молодые вина такого типа следует подавать охлажденными, тогда на кончике языка можно ощутить легкое покалывание – остаточный слой крохотных пузырьков, возникающих в процессе ферментации, или «перлаж».
Рекомендуемые вина:
Burgundy (white), Chardonnay (oaked), Corton-Charlemagne, Meursault, Montrachet, Morillon (oaked), Pouilly-Fuissé, Riesling (spätlese/late harvest dry), Riesling Smaragd, St. Aubin
Бургундское Монраше – одно из самых высококлассных и дорогих белых сухих вин. Его многовековая репутация основана на уникальных качествах Шардонне, выращенного в особом микроклимате, на особой почве и согласно классическим канонам виноделия. Эти вина монументально сложны и насыщенны, обладают высоким уровнем алкоголя и умеренной кислотностью.
Широкая чаша этого щедро спроектированного бокала направляет поток вина к языковым рецепторам, реагирующим на кислотность, балансируя таким образом яркую фруктовую палитру плодов позднего урожая и сладковатый поджаренный привкус вина, выдержанного в дубовых бочках.
Емкость бокала позволяет богатому букету развить невероятно широкий спектр ароматов, снижая риск проявиться слишком концентрированными. Безусловно, Шардонне других винодельных регионов так же можно наслаждаться из бокала подобной формы.
Рекомендации:
Бокал этой формы, разработанный компанией Riedel в коллаборации с Харди Роденсток, был назван журналом Wine Spectator самым экстравагантным коллекционером вина.
Идеальная форма чаши для сладких десертных вин и Сотернов. Необычный рельеф акцентирует абрикосовый аромат, типичный для вин, которые изготавливаются из винограда, тронутого благородной плесенью. Бокал такой формы способен подчеркнуть кислотность, балансируя ликерную сладость и сочное послевкусие.
Бокал этой формы, разработанный компанией Riedel в коллаборации с Харди Роденсток, был назван журналом Wine Spectator самым экстравагантным коллекционером вина. Идеальная форма чаши для сладких десертных вин и Сотернов. Необычный рельеф акцентирует абрикосовый аромат, типичный для вин, которые изготавливаются из винограда, тронутого благородной плесенью. Бокал такой формы способен подчеркнуть кислотность, балансируя ликерную сладость и сочное послевкусие.
Рекомендации:
Бокал этой формы предназначен для сухих среднетельных белых вин со сбалансированной кислотностью, основных сортов Совиньон Блан и Гевюрцтраминер.
Сферическая форма бокала обеспечивает отличное преимущество – позволяет полностью раскрыть фруктовые и минеральные компоненты вина, а размер бокала оптимизирует концентрацию свежих ароматов.
Рекомендации:
Бокал классической формы предназначен для легких, свежих, сухих шампанских вин. Он спроектирован таким образом, чтобы акцентировать внимание ощущений на легком покалывании пузырьков, которым шампанское и игристые вины славятся и за которые так любимы.
Рекомендуемые вина:
Cava, Champagne, Franciacorta, Prosecco,
Sparkling wine
Шампань – самый северный винодельческий регион Франции. Его меловые почвы и уникальный климат способствуют появлению естественно шипучих белых вин, которыми он так славится. Вплоть до 19-го века техника вторичного брожения в бутылке не была окончательно усовершенствована.
Рекомендуется подавать сухое шампанское в подобных «флютах», так как они лучше всего помогают выявить тонкие ароматы высококачественных виноматериалов. При этом, чем более выдержанное шампанское, тем пузатее должен быть бокал. Многие любители вина, к сожалению, даже не подозревают о великолепном букете, кроющемся в винтажных шампанских винах, поскольку его подают либо в чашеобразных бокалах, либо в слишком маленьких и узких бокалах, наполненных до краев. Ни одна из этих емкостей не передает никаких ароматов вообще. Объемная флейта, наполненная всего 120 мл. шампанского, концентрирует уникальный букет легендарного напитка, подчеркивая при этом его кремовую текстуру. Пузырьки в данном случае не доминируют, но сопровождают глотки, полные удовольствия.
Традиционный бокал-купе в виде чаши был разработан для определенного сорта сладкого игристого десертного шампанского, которое было популярно в тот период и отличалось еще тем, что включало большую дозу так называемого «тиражного ликера» – смеси вина и сиропа. Наряду с ними использовались и бокалы вытянутой формы, не позволявшие шампанскому проливаться при подаче на фуршетных приемах. Только около 1930 годов утвердился и теперь знакомый стиль сухого шампанского.
Рекомендации:
Sekt
Альтернатива классическому бокалу для игристых вин – высокий бокал-тюльпан. Игристые вина, как и шампанское, производятся путем вторичного брожения в закрытых емкостях, за счет чего дрожжи превращают сахар в алкоголь и двуокись углерода – газ, который не улетучивается, а создает напиток с пузырьками. Отличие игристых вин от шампанских не только в регионе производства и большем списке сортов винограда, которые используются для их изготовления, но и в менее сложном и дорогостоящем методе второй ферментезации.
Шампанское же производится только из шести сортов винограда: Пино Нуар, Пино Менье, Шардонне, Пино Блан, Пти-мелье, Арбани и только в Шампани. Второе брожение шампанского происходит уже в бутылке, в которой оно продается, – более продолжительный и трудоемкий процесс. Обязательным условием производства шампанского является его выдержка, старение. За счет этого пузырьки в шампанском более нежные и более продолжительные, чем в игристых винах. Бокал подобной формы позволяет избавиться от лишних газов с поверхности игристых вин и наслаждаться более легким прикосновением пузырящегося вина.
Рекомендации:
Jerez, Sherry, Tequila, Tequila Reposado, Vermouth
Этот бокал для хереса, основаный на традиционной испанской форме, не может быть улучшен даже новейшими технологиями изготовления стеклянной посуды: он признан идеальной емкостью для крепленых вин и некоторых крепких перегонных напитков.
Рекомендации:
Armagnac (mature), Cognac XO, XO Cognac
Высококачественные бренди от Hennessy, такие как XO и Paradis изготавливаются из зрелых коньяков со средним возрастом не менее 30 лет. Со временем эти коньяки утрачивают жесткость и приобретают нежный деликатный букет.
Бокал VSOP, созданный для того, чтобы смягчать резкие алкогольные тона, подавляет прекрасный букет этих почтенных старых бренди. Поэтому бокал со скругленным «брюшком» и узким горлышком создан специально для того, чтобы вкушать эти ароматы и наслаждаться фруктовостью, полнотой и огненными нотами бренди.
Рекомендации:
Armagnac (young), Brandy, Calvados, Cognac V.S.O.P., Rum, V.S.O.P. Cognac
Высококлассные бренди Hennesy требуют бокалы различных форм, которые подходили бы к определенному возрасту коньяка и делали заметными его характеристики.
Юный характер V.S.O.P. нуждается в партнерстве специального бокала, позволяющего сделать акцент на фруктовости, гармонично интегрируя кислотность и силу алкоголя в единое целое. Форма бокала в виде тюльпана подчеркивает деликатные ароматы бренди – карамель и плоды, которые противопоставляются силе алкоголя.
Рекомендации:
Очевидно, что в традиционных стаканах теряется очарование тонкого аромата высококачественного односолодового виски, его благородная кремовая структура. Шарообразные коньячные бокалы лишь акцентируют внимание на парах спирта, а бокалы «копита» усиливают дубовые компоненты до такой степени, что виски приобретает признаки коньяка.
Подобный же бокал в форме раскрытого бутона чертополоха на укороченной ножке позволяет вывести на передний план чистые солодовые свойства напитка, концентрируя ароматы, подчеркивая их мягкость, округлость и шелковистость. Этот эффект достигается за счет раскрытого ободка бокала: благодаря ему напиток попадает на кончик языка, где срабатывают рецепторы сладкого вкуса.
Рекомендации:
Классический бокал для вермута, созданный в начале 20 века для итальянской компании Martini, узнаваемый благодаря своему конусообразному силуэту, позволяет напитку не менять свой запах и вкус при длительным контакте с воздухом, а высокая ножка сохраняет температуру напитка.
Рекомендации:
Граппа – традиционный диджестив, напиток, помогающий усвоению пищи. Особенно популярна в итальянской кухне. Недолюбливать граппу из-за присущей ей жгучей резкости можно только по незнанию тонкостей подачи этого напитка. Бокал подобной формы позволяет почувствовать тонкий цветочный аромат вместо жгучих паров алкоголя.
Граппа – традиционный диджестив, напиток, помогающий усвоению пищи. Особенно популярна в итальянской кухне. Недолюбливать граппу из-за присущей ей жгучей резкости можно только по незнанию тонкостей подачи этого напитка. Бокал подобной формы позволяет почувствовать тонкий цветочный аромат вместо жгучих паров алкоголя.
Рекомендации:
Бокал предназначен для ликеров из фруктов с косточкой: вишни, чернослива, абрикоса, сливы. При наполнении шара бокала до половины ароматы фруктов поднимаются через цилиндр вверх. Чувствительный к своему содержанию дизайн этого бокала позволяет вкушать сбалансированные фруктовые тоны вкупе с оттенками горького миндаля.
Рекомендации:
Ликеры из садовых плодов – яблока и груши – предназначение бокала подобной формы. Сужающаяся к верху чаша удерживает аромат сладких фруктов, не позволяя крепости напитка оглушить вкусовые рецепторы.
научитесь сервировать стол согласно канонам сервировки,
изучите многообразие видов посуды
ВИДЕО-КЛАСС
УБРАНСТВО СТОЛА
ОФОРМИТЬ ДОСТУП К ТРЕНИНГУ
видео-класс
УБРАНСТВО СТОЛА
[6 тем - 88 минут - 1 инфо-тест]
доступ на 5 дней с момента первого вхождения в урок
Заполняя форму заказа, вы соглашаетесь с условиями договора публичной оферты
Соглашаюсь с договором оферты
Book design is the art of incorporating the content, style, format, design, and sequence of the various components of a book into a coherent whole. In the words of Jan Tschichold, "Methods and rules that cannot be improved upon have been developed over centuries. To produce perfect books, these rules must be revived and applied." The front matter, or preliminaries, is the first section of a book and typically has the fewest pages. While all pages are counted, page numbers are generally not printed, whether the pages are blank or contain content.
https://www.riedel.com/en