Сервировка стола
Европейская и Азербайджанская традиции
Европейская и Азербайджанская традиции
- Представление спикера и темы. О коде, миссии, ценностях проекта Dowry. Мотивация к чуткому подбору приданого: традиции и тренды, эстетика и функционал. О ценности знаний о материальной и бытовой культуре как нематериальном активе современного приданого.
– 10 минут
- Зона парадного стола. Рассадка гостей за столом – интерактивное интро о правилах этикета рассадки гостей на званых обедах в Европейской традиции.
Стол поделен на 3 равные фрагмента.
Фрагмент 1
Концепт: континентальная (европейская, французская) сервировка для семиформального обеда со скатертью; супница, блюдо для соте, блюдо для подачи рыбы в центре стола. Сезонные цветы в центре стола.
Сервизы: Greggio + Haviland.
Информационные акценты: поводы для применения, особенности подачи блюд и декора, стилистический принцип mix&match.
Фрагмент 2
Концепт: английская сервировка для формального ужина без скатерти, с презентационными тарелками/плейсматами. Канделябры/подсвечники в центре, новогодняя флористическая композиция в центре.
Сервизы: Wedgwood
Информационные акценты: поводы для применения, особенности подачи блюд и декора, костяной фарфор.
Фрагмент 3
Концепт: русская сервировка для неформального завтрака без скатерти, с раннерами; пашотница, чайный/кофейный сервизы, тостовница. Моноваза с 1 стеблем у каждого куверта.
Сервизы: Meissen
Информационные акценты: влияние подачи a la russe на сервировку западного мира; лайфхак: как стол для завтрака быстро преобразовать в стол для послеполуденного чаепития, используя один сервиз.
– 50 минут
- Зона круглого стола
Азербайджанская сервировка в формате коллективного воркшопа. Спикер обсуждает с гостями, какие блюда они подают на стол, предлагает совместно сделать отбор посуды из заранее выставленного ассортимента на резервный стол рядом.
Отобранные предметы переносит на презентационный стол и согласно правилам сервировки, которые спикер озвучивает в ходе интерактива, сервирует с участием гостей в современной Азербайджанской концепции.
– 20 минут
- Зона проектора
Интерактивный фотоквиз из 12 заданий: артефакты из мирового приданого, которые стали коллекционными предметами.
Возможно, в формате конкурса с набором очков и вручением победителю сувенира от бутика.
- 10 минут - Завершение: сессия вопрос/ответ, свободное общение гостей со спикером.
ПРОГРАММА ПОВЫШЕНИЯ КВАЛИФИКАЦИИ ТОРГОВЫХ ПРЕДСТАВИТЕЛЕЙ БУТИКА AMBIANCE
Хрестоматийная программа разработана Ксенией Ферзь – культурологом, имидж- и этикет-инструктором, специалистом по светскому и деловому позиционированию. Программа и методика продемонстрировали эффективность в тренингах для Lotte Hotel Moscow, Four Seasons Moscow, Richemont Group, Дом Фарфора.
I
Уровень «Декоратор»: сервировка стола — практикум 180 минут = ₽ 180000
Будут продемонстрированы схемы сервировки для различных форматов застолий с использованием реквизита бутика.
Цель – подготовить торговых представителей к ситуационному визуальному мерчендайзингу продукта, повысить декораторские навыки, научить канонической и креативной презентации сервизов.
Контент:
1. Формальный ужин
2. Неформальный ужин
3. Коктейль/фуршет/буфет
4. Формальный и неформальный обед 5. Чаепитие/полдник
6. Завтрак
II
Уровень «Эксперт»: декоративные техники и стили в посуде — презентация, лекция
ESTHETIQUETTE.CLUB
180 минут = ₽ 180000
В формате фотопрезентации будут названы, пояснены и проиллюстрированы термины, которые помогут торговым представителям объяснять стилистические особенности столовых изделий, на профессиональном языке доносить до клиентов их художественную ценность.
Цель – усилить экспертизу торговых представителей и как следствие доверие к презентации со стороны клиентов; обогатить профессиональный лексикон персонала, потренировать насмотренность и разборчивость в интересах презентации продукта.
Контент:
65 стилей и техник в рубрике Посуда
30 стилей и техник в рубрике Приборы
45 стилей и техник в рубрике Столовое стекло
Персонал научится определять ключевые декоративные направления и техники, среди которых известные: Богемский хрусталь, Камео, Резьба, Травление хрусталя, Фильгрань, Французский хрусталь, Кислотное травление серебра, Ажурная техника, Нанесенный декор, Шинуазри, Делфтский фарфор, Эклектика, Эмаль, Джаспервер, Какиэмон, Декоративно-прикладное движение, Ар-нуво, Барокко, Ручная огранка, Чеканный орнамент, Классика и неоклассицизм, Контемпорари, или современный дизайн, Гильош, Майолика, Принт, Инталия
+ 112 терминов в совокупности.
ESTHETIQUETTE.CLUB
III
Уровень «Советник»: сценарий клиентоцентричных рекомендаций в подборе столового инвентаря и создании домашнего буфета
180 минут = ₽ 180000
Будет проведена интерактивная презентация в формате чек-листа с готовыми формами речи по трем рубрикам: Приборы, Посуда, Стекло. Выборочные тезисы будут продемонстрированы на релевантном реквизите бутика.
Цель – усилить чуткость, логичность презентации продукта в коммуникации с клиентами: научить торговых представителей объяснять целесообразность выбора тех или иных предметов столового инвентаря, основываясь на заведомом знании о беспокойствах, возражениях, бытовых потребностях клиентов.
Контент:
1) Столовые приборы
Как выбрать тип металла, элементы дизайна, как определиться с количеством кувертов и количеством предметов в куверте. Как компетентно смешивать стили, размеры и взаимозаменять функции столовых приборов. Критерии качества при выборе индивидуальных и сервировочных приборов, от чего зависит цена. Монограммы на приборах. Уход за столовыми приборами, методы хранения.
2) Предметы посуды – блюда, тарелки, прочие емкости
ESTHETIQUETTE.CLUB
Как выбрать форму, узор и материал, как балансировать между сложным и простым дизайном, принцип mix & match, сочетание текстур приборов, посуды и стекла. Критерии качества при выборе посуды. Необходимое количество кувертов и количество предметов в куверте. Уход за различными видами посуды, методы хранения.
3) Столовый хрусталь и стекло
Форма — на ножке или без, прозрачный или цветной, единый набор или принцип mix & match. Как сочетать между собой стекло, посуду и приборы. Как определиться с количеством предметов в куверте,. Что предпочесть – изделия ручной работы или механизированной. Критерии качества при покупке. Хранение и уход.
ESTHETIQUETTE.CLUB
Хрестоматийная программа разработана Ксенией Ферзь – культурологом, имидж- и этикет-инструктором, специалистом по светскому и деловому позиционированию. Программа и методика продемонстрировали эффективность в тренингах для Lotte Hotel Moscow, Four Seasons Moscow, Richemont Group, Дом Фарфора.
I
Уровень «Декоратор»: сервировка стола — практикум 180 минут = ₽ 180000
Будут продемонстрированы схемы сервировки для различных форматов застолий с использованием реквизита бутика.
Цель – подготовить торговых представителей к ситуационному визуальному мерчендайзингу продукта, повысить декораторские навыки, научить канонической и креативной презентации сервизов.
Контент:
1. Формальный ужин
2. Неформальный ужин
3. Коктейль/фуршет/буфет
4. Формальный и неформальный обед 5. Чаепитие/полдник
6. Завтрак
II
Уровень «Эксперт»: декоративные техники и стили в посуде — презентация, лекция
ESTHETIQUETTE.CLUB
180 минут = ₽ 180000
В формате фотопрезентации будут названы, пояснены и проиллюстрированы термины, которые помогут торговым представителям объяснять стилистические особенности столовых изделий, на профессиональном языке доносить до клиентов их художественную ценность.
Цель – усилить экспертизу торговых представителей и как следствие доверие к презентации со стороны клиентов; обогатить профессиональный лексикон персонала, потренировать насмотренность и разборчивость в интересах презентации продукта.
Контент:
65 стилей и техник в рубрике Посуда
30 стилей и техник в рубрике Приборы
45 стилей и техник в рубрике Столовое стекло
Персонал научится определять ключевые декоративные направления и техники, среди которых известные: Богемский хрусталь, Камео, Резьба, Травление хрусталя, Фильгрань, Французский хрусталь, Кислотное травление серебра, Ажурная техника, Нанесенный декор, Шинуазри, Делфтский фарфор, Эклектика, Эмаль, Джаспервер, Какиэмон, Декоративно-прикладное движение, Ар-нуво, Барокко, Ручная огранка, Чеканный орнамент, Классика и неоклассицизм, Контемпорари, или современный дизайн, Гильош, Майолика, Принт, Инталия
+ 112 терминов в совокупности.
ESTHETIQUETTE.CLUB
III
Уровень «Советник»: сценарий клиентоцентричных рекомендаций в подборе столового инвентаря и создании домашнего буфета
180 минут = ₽ 180000
Будет проведена интерактивная презентация в формате чек-листа с готовыми формами речи по трем рубрикам: Приборы, Посуда, Стекло. Выборочные тезисы будут продемонстрированы на релевантном реквизите бутика.
Цель – усилить чуткость, логичность презентации продукта в коммуникации с клиентами: научить торговых представителей объяснять целесообразность выбора тех или иных предметов столового инвентаря, основываясь на заведомом знании о беспокойствах, возражениях, бытовых потребностях клиентов.
Контент:
1) Столовые приборы
Как выбрать тип металла, элементы дизайна, как определиться с количеством кувертов и количеством предметов в куверте. Как компетентно смешивать стили, размеры и взаимозаменять функции столовых приборов. Критерии качества при выборе индивидуальных и сервировочных приборов, от чего зависит цена. Монограммы на приборах. Уход за столовыми приборами, методы хранения.
2) Предметы посуды – блюда, тарелки, прочие емкости
ESTHETIQUETTE.CLUB
Как выбрать форму, узор и материал, как балансировать между сложным и простым дизайном, принцип mix & match, сочетание текстур приборов, посуды и стекла. Критерии качества при выборе посуды. Необходимое количество кувертов и количество предметов в куверте. Уход за различными видами посуды, методы хранения.
3) Столовый хрусталь и стекло
Форма — на ножке или без, прозрачный или цветной, единый набор или принцип mix & match. Как сочетать между собой стекло, посуду и приборы. Как определиться с количеством предметов в куверте,. Что предпочесть – изделия ручной работы или механизированной. Критерии качества при покупке. Хранение и уход.
ESTHETIQUETTE.CLUB