До чего приятно в жаркие дни оказаться в живописном месте за городом и в окружении интересной компании устроить пикник. Пикник пришел в Россию из Англии и был очень популярен среди дворян и аристократов начиная со второй половины XIX и начала ХХ века. Но вот само слово "пикник" пришло в Англию из французского языка и вошло в обиход аж в далеком 1692 году. Самые первые пикники были пирaми на природе после удачно проведенной охоты, a начиная с XVIII века пикником стали называть модные увеселительные загородные поездки без охоты. В XIX и начале ХХ века пикник был по-настоящему любимым светским мероприятием, особенно среди молодежи.
Безмятежная и свободная атмосфера пикников была по душе и российской императорской семье. Про один из императорских пикников, устроенный в 1911 году в местечке Виролахти (под Коткой), детально описывает Николай Васильевич Саблин в своей книге «Десять лет на императорской яхте «Штандарт»: «…организовали прекрасную пристань, разбили шатер, все кругом обложили свежим дерном с полевыми цветами, насадили березки и елочки. И нельзя было сказать, как у подножья этих финских хладных скал вдруг вырос чудесный дачный уголок, манящий в свою тень после полуденного зноя… Императрица с королевой расположились в плетеных лонгшезах с вязаньем. А в нескольких шагах царские дети с офицерами развели костер и пекли картошку в горячей золе. Свита и гости с конвоиром пошли собирать ягоды и принесли к чаю свежей земляники, которую подали в старинном вазончике времен Елизаветы, с высочайшим клеймом. Земляника была приправлена лимонным соком с миндалем и фиалкой и заморожена кухонным мальчиком Илюшей Потупчиковым, семья которого из рода в род служила при дворе со времен Екатерины II. И этот marmiton [фр. поваренок], Илюша, с большим мастерством закручивал такой деликатес. Добрая королева много смеялась над „дачей", кушала обгоревший картофель прямо руками, и пикник прошел очень интимно и непринужденно».
Именно из-за популярности пикников в светской жизни в книгах про этикет, изданных в XIX и начале XX веков, можно найти отдельные статьи о пикниках, где подробно описывали правила поведения и давали рекомендации на случай загородных поездок. Многие из этих советов актуальны и сегодня.
- Цель пикников – это приятное препровождение времени где-нибудь за городoм, среди природы. Потому организатору стоит заранее подумать о месте проведения пикника и обдумать то, как до этого пункта будут добираться гости. Они могут доехать самостоятельно или организованно.
- Выбирать день для пикника стоит заранее. Это должен быть свободный и удобный день для всех участников пикника. Если по какой-либо причине вы не можете принять участие в мероприятии, то следует заранее предупредить об этом приглашающую сторону.
- Пикник проводится в дневное время суток, но может затянуться до вечера.
- Подобные выезды могут содержать всевозможные неудобства, неожиданности, как приятные, так и не очень, потому участники пикника должны быть готовы к этому и не выказывать своего недовольства, дабы не испортить прогулку другим участникам.
- При организации пикника стоит также учитывать погодные условия и желательно знать место, где все участники смогут укрыться от внезапной непогоды.
- Одеваться следует комфортную и респектабельную одежду из прочной и не мнущeйся материи. Обувь должна быть удобной, не пропускающeй сырость. Макияж и украшения не вызывающие. Также следуют запастись теплыми вещами на случай непогоды, а для прохладного вечера лучше всего взять достаточное количество теплых пледов.
- Бюджет пикника зависит от организатаров или самой компании. Вот, что по этому пункту советует книга «Правила светской жизни и этикета. Хороший тон. Сборник советов и наставлений.» от 1889 года: «Относительно размеров затевающегося пикника и затрат на его устройство никаких правил быть не может. Случается, что пикники устраиваются в самых широких размерах, с роскошным ужином и шампанским: случается, что все ограничивается чаем и скромной холодной закуской a l'anglaise в какой-нибудь поэтической роще. Что касается вопроса, кто должен нести издержки по устройству пикника, заготовлять припасы, вина, посуду, то, во избежание неурядицы и замешательства, гораздо лучше, если все это будет представлено в одни руки, а не распределено между всеми участвующими лицами, так как последнее почти всегда сопряжено с забыванием того или другого предмета, необходимого на пикнике.»
- Наличие мебели (складные стулья, стол, кресла) зависят от бюджета пикника. Если это роскошный обед на природе, то мебель и скатерть обязательны. Если же это дружественный поход с легкими закусками, то можно ограничится тканью, которая будет служить на земле скатертью, коврами и подушками для комфортного размещения гостей вокруг импровизированного "стола". Клетчатый плед или невысокий складной столик – антураж пикника на двоих-четверых человек. В прошлом складные столики брали для удобства высокопоставленных гостей, например, для императрицы, королевы, принцессы королевской или императорской семьи (пока те были девушками), а также для пожилых дам.
- Сервировка пикника зависит от меню и характера самого пикника. Несмотря на то, что на пикнике есть некоторая свобода в правилах сервировки стола, все же не стоит забывать, что чем роскошней планируемый пикник, тем сервировка стола ближе к правилам классического этикета. Выбор посуды – на вкус устроителей: она может быть из прочного стекла, керамики или солидного пластика, которые определенно следует предпочесть одноразовой пластиковой посуде. Прежде не было и речи о пластиковой имитации настоящей посуды – пикники устраивали с полноценным, хотя и более скромным столовым инвентарем.